De acuerdo con versiones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), se dice que la vida útil de los alimentos enlatados abiertos disminuye rápidamente y de manera similar a la de los alimentos frescos. El nivel de acidez de los alimentos enlatados ha determinado su permanencia en el frigorífico. Los alimentos con alto contenido de ácido se pueden almacenar en refrigeración en cinco a siete días y son seguros para comer, como encurtidos, frutas, jugos, productos de tomate y chucrut, etc. En comparación, los alimentos enlatados con bajo contenido de ácido se pueden almacenar en refrigeración con tres a siete días. cuatro días y son seguros para comer, como patatas, pescado, sopas, maíz, guisantes, carne, aves, pasta, guisos, frijoles, zanahorias, salsa gravy y espinacas. En otras palabras, la forma en que almacenamos los alimentos enlatados abiertos puede afectar directamente al sabor.
Entonces, ¿cómo debemos almacenar la comida enlatada abierta? Todos sabemos que la ventaja más obvia de la lata es que tiene la función de trabajar y ayudar a conservar el contenido de los alimentos dentro de la lata durante mucho tiempo. Pero sólo si se ha roto el sello, el aire puede filtrarse en los alimentos con alto contenido de ácido (p. ej., encurtidos, jugos) y adherirse al estaño, el hierro y el aluminio dentro de la lata, lo que también se denomina lixiviación de metales. Aunque esto no provocará problemas de salud y el contenido dentro de la lata es completamente seguro para comer, solo hace que los comensales sientan que la comida tiene un sabor metálico "desagradable" y hace que las sobras sean menos agradables. Las opciones preferidas serían almacenar los alimentos enlatados abiertos en recipientes de vidrio o plástico sellables. A menos que te falten recursos en alguna ocasión especial, puedes cubrir la lata abierta con una envoltura de plástico en lugar de la tapa de metal, lo que también puede ayudar a reducir el sabor metálico.
Hora de publicación: 24 de junio de 2022
